食品安全管理における微生物学的検査 基準の設定と検査の考え方 [ 国際食品微生物規格委員会 ]
基準の設定と検査の考え方 国際食品微生物規格委員会 春日文子 中央法規出版BKSCPN_【高額商品】 ショクヒン アンゼン カンリ ニ オケル ビセイブツガクテキ ケンサ コクサイ ショクヒン ビセイブツ キカク イインカイ カスガ,フミコ 発行年月:2013年06月 ページ数:384p サイズ:単行本 ISBN:9784805838051 微生物学的ハザードとそれらの制御/リスクの評価と摂食時食品安全目標値の設定/管理手段によるFSOの適合/許容基準の選択と使用/ロット許容のための微生物学的基準の設定/確率の概念とサンプリングの原則/サンプリングプラン/ケースおよびプランの選択/強化、簡略化および調査サンプリング/ロットの許容のための2階級プランの利用経験/環境の管理を評価するためのサンプリング/サンプリング、サンプルの取扱い、サンプルの分析/工程管理/ピーナッツ中のアフラトキシン/粉乳中のサルモネラ/クックドソーセージ(フランクフルター)の中のListeria monocytogenes/冷凍生牛ひき肉パティ中の大腸菌O157:H7 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学
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